Ingredientes (xícara de 150 ml):
- 150 g (3/4 xícara) de açúcar refinado, superfino ou granulado
- 75 g (1/4 xícara + 2 colheres de sopa) de açúcar mascavo claro
- 225 g (1 xícara) de purê de abóbora
- 135 g (1/2 xícara + 1 colher de sopa) de leite de amêndoa (ou substitutos como leite de arroz, coco, soja ou aveia)
- 85 g (1/3 xícara + 1 colher de sopa) de óleo neutro (como óleo de girassol, canola ou óleo vegetal)
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 210 g (1 3/4 xícaras) de mistura de farinha sem glúten
- 35 g (1/3 xícara) de farinha de amêndoa
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
Ingredientes da Farofa:
- 60 g (1/2 xícara) de mistura de farinha sem glúten
- 50 g (1/4 xícara) de açúcar mascavo claro
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 40 g (3 colheres de sopa) de manteiga vegana sem sal, derretida
Ingredientes do Creme Branco:
- 60 g (1/2 xícara) de açúcar de confeiteiro
- 20 g (1 colher de sopa) de xarope de bordo
- 20 g (1 1/2 colher de sopa) de cream cheese vegano em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Mistura de Farinha Sem Glúten:
Use a proporção de:
- 50% de farinha de arroz
- 25% de amido de milho
- 25% de polvilho doce
Preparo do Bolo sem Glúten:
- Em uma tigela, misture o açúcar refinado, o açúcar mascavo, o purê de abóbora, o leite, o óleo e o vinagre.
- Em outra tigela, misture o mix de farinhas sem glúten, a farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato de sódio, a goma xantana, o sal e a canela.
- Adicione os ingredientes secos à mistura úmida e bata bem até obter uma massa homogênea.
- Coloque a massa em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.
Preparo da Farofa:
- Em uma tigela, misture o mix de farinha, o açúcar mascavo e a canela.
- Adicione a manteiga vegana derretida e misture até obter uma textura de farofa.
- Espalhe a farofa sobre a massa do pão.
Assar:
- Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Preparo do Creme Branco:
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o xarope de bordo, o cream cheese e o extrato de baunilha até obter um creme liso.
- Espalhe o creme branco sobre o pão depois de assado e esfriado.
Perguntas Frequentes sobre a Doença Celíaca
O que exatamente é o glúten?
O glúten é uma proteína encontrada em grãos como o trigo, a cevada e o centeio. Em pessoas com doença celíaca, o consumo de glúten pode causar uma reação imunológica que danifica o intestino delgado.
Quais são os principais sintomas da doença celíaca?
Os sintomas incluem dor abdominal, inchaço, diarreia, fadiga e, em alguns casos, problemas de pele. Esses sintomas variam de pessoa para pessoa.
Como a doença celíaca é diagnosticada?
O diagnóstico é feito através de exames de sangue e, em alguns casos, uma biópsia do intestino delgado para confirmar a presença de lesões causadas pelo glúten.
Quais alimentos contêm glúten?
O glúten está presente em alimentos que contêm trigo, centeio, cevada e seus derivados. Isso inclui pães, massas, bolos e muitos alimentos processados.
Uma dieta sem glúten é indicada para todos?
A dieta sem glúten é essencial para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Para quem não tem essas condições, o glúten não precisa ser evitado, pois não oferece risco à saúde.
Perguntas Frequentes sobre Alimentos Sem Glúten
O que significa “sem glúten”?
Alimentos “sem glúten” são aqueles que não contêm a proteína glúten, encontrada em grãos como o trigo, a cevada e o centeio. Esses alimentos são seguros para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Quem deve seguir uma dieta sem glúten?
A dieta sem glúten é indicada principalmente para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. No entanto, algumas pessoas sem essas condições escolhem seguir uma dieta sem glúten para explorar possíveis benefícios à digestão e ao bem-estar.
Quais alimentos são naturalmente sem glúten?
Muitos alimentos são naturalmente sem glúten, incluindo frutas, vegetais, carnes, peixes, ovos, leguminosas, laticínios e grãos como arroz, milho e quinoa.
Alimentos sem glúten são mais saudáveis?
Nem sempre. Alimentos sem glúten podem ser saudáveis, mas também podem ser processados e conter altas quantidades de açúcares e gorduras. O mais importante é escolher opções nutritivas e equilibradas dentro de uma dieta sem glúten.
Como saber se um produto é sem glúten?
Produtos sem glúten geralmente são rotulados como “sem glúten” ou têm um símbolo de certificação sem glúten. É importante verificar os ingredientes, especialmente em alimentos processados, para garantir que não contenham trigo, cevada, centeio ou derivados.
Uma dieta sem glúten ajuda na perda de peso?
Não necessariamente. Embora algumas pessoas possam perder peso ao adotar uma dieta sem glúten, isso depende mais da escolha de alimentos nutritivos do que da eliminação do glúten. É sempre recomendável buscar orientação nutricional para uma perda de peso saudável.
